Копчение рыбы

Сегодня впервые коптил рыбу.
Коптили горбушу.
Результат на фото.

Выглядит аппетитно - надо себе что-нибудь такое сделать

Pahom, какие опилки использовали?

Быстрое копчение

Копченные окуни.



Красота!

Так коптят рыбу в Карелии.

не плохо бы но где столько взять

А что мешает закоптить меньшее кол-во???бляяяя не понимаю, почему у нашего народа такое потребительское отношение ко всему!!!Все не нажретесь ни как, голодали наверно в СССР? Нет сказать - Отличная коптильня, надо попробовать, так нет, где столько рыбы взять? На Чукотке коптили немного не так, стоял ящик 1,5 на метр, полностью закрыт со всех сторон , дверь, что бы вешать рыбу, снизу труба для подачи дыма , труба состоит из 2ух частей, хочешь по горячей копчение, ближе засыпаешь опилки и тогда горячий дым делает свое дело, холодного копчения, по дальше разводишь "костер". Так же делали из емкости для кислорода, с низу труба в нее опилки и паяльной лампой все это подогревалось, рыба висит

да нет но от рыбки не откажусь .а на твоём месте не зарекался что ещё будет

Санкции Костя, санкции

точно, как же я про них забыл....очень тяжелый удар нанесли ПИНДОСЫ по Брянским рыбакам

да завтра еду поправлять бюджет

Вообще-то фото выставлялось с целью показать способ копчения,но если дошло до санкций и до пиндосов то оно сработало!

холодное копчение- процесс очень трудоемкий, лично у меня занимает около 10 дней начиная с разделки и засолки, заканчивая предварительной сушкой и непосредственно копчением. Поэтому одинаково заморачиватся что из-за двух-трех рыб, что из-за 100кг. Правильно закопченная рыба имеет свойство очень быстро заканчиваться)))

КОПТИЛЬНЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ СВОИМИ РУКАМИ Большинству гурманам по душе копченое мясо, птица, сало и рыба. Но такая продукция в частых случаях продается сомнительного качества либо по завышенной цене. Альтернативой приобретения копченостей есть только его самостоятельное изготовления, для этого нам необходимо построить коптильню холодного копчения. Холодное копчение предусматривает, что продукты подвергаются воздействию дыма, температурой не выше 32 градусов по Цельсию. Какой должна быть коптильня, и как правильно производить копчение, чтобы мы получили мясо, рыбу, птицу холодного копчения? Охлаждение дыма происходит за счет расстояния между топкой, и самой коптильней. Еще ее называют отделением для продуктов. Эти две части коптильни холодного копчения располагают на расстоянии от двух до семи метров друг от друга. Дым из топки в коптильню поступает через дымоход. Расстояние между двумя частями может быть и большим, что дает возможность остывать дыму больше.